Pop-up restaurant Staets heeft het stokje overgedragen aan het volgende pop-up restaurant: Ramses. Na Foyer en Staets is het de beurt aan Ramses om een succesvolle invulling te geven aan de eerste verdieping in het Felix Meritis. En tja, geef toe, aan de naam kan het niet liggen, qua succes in het Amsterdamse (and beyond)!

Ik fiets al sinds jaar en dag langs Dikker & Thijs, het hotel gelegen aan de Prinsengracht, net om de hoek van de Leidsestraat. Ik vond de naam altijd wel aansprekend, maar heb er verder eigenlijk nooit bij stilgestaan. Het was er gewoon, als één van die geografische ijkpunten in de stad: ‘je moet voorbij Dikker & Thijs fietsen, en dan linksaf’. Niets meer, niets minder.

Inmiddels kijk ik met iets meer bewondering naar dit hotel. De nieuwe – piepjonge -general manager Melle van Uden heeft me er namelijk uitgebreid over bijgepraat. Met als resultaat dat van nu af aan de routebeschrijving die ik doorgeef meer in de trant zal zijn van: ‘voorbij Dikker & Thijs fietsen, en dan… wist je eigenlijk dat dit hotel hier gewoon al ruim honderd jaar zit? Ze hebben trouwens ook echt een rol van betekenis gespeeld, in de verculinalisering van Amsterdam. Echt nooit geweten. Er is hier trouwens ook een boek over uitgebracht. Maar goed, waar was ik? Oh ja, na Dikker & Thijs dus, en dan linksaf.’