In het najaar opent in Amsterdam-Oost op een nog onbekende locatie een nieuw adresje waar je overheerlijke en duurzame vis kunt eten. Genaamd Bijvangst. Eerder aten wij al bijzondere vissoorten die je ergens anders niet zo snel op de kaart ziet staan bij Viscafé de Gouden Hoek. De bijvangst staat tegenwoordig in de spotlights, om deze vis de aandacht te geven die het verdient.
De kranten kopten begin september over de visserij en het protest van de vissers tegen de nieuwe Europese aanlandplicht. Deze wet schrijft voor dat de vissers alles mee moeten nemen naar land. Te groot, te klein, te grijs of misvormd. Nu gooien ze de bijvangst nog overboord. Als de mannen deze vis toch meenemen naar land wordt de vis vernietigd omdat het niet verkocht kan worden. Zonde vinden de vissers. Onzin vinden de mannen van visrestaurant Bijvangst! Want: geen vis is te gek. De bijvangst krijgt in Amsterdam-Oost een ereplaats op de menukaart.
De mannen zetten een strategische stap met de nieuwe wet die er aan zit te komen. Ze kopen de bijvangst op van de vissers, zodat deze niet weggegooid hoeft te worden. Ik zie hier een win-win situatie. Voor de vissers. Voor het nieuwe restaurant en voor ons als vislovers. Joepie!
In de haven van Ijmuiden wordt de vangst van de vissers binnen gebracht. Iedere dag is de bijvangst uiteraard weer anders. Dat zorgt voor een creatieve en verrassende menukaart, iedere dag weer. De locatie van het restaurant is nog onbekend, maar dat maakt het alleen maar spannender. Wij houden hun Facebookpagina nauwlettend in de gaten. Iets wat jullie ook zouden moeten doen, want binnenkort komt ook het filmpje voor de crowdfundingscampagne online.
Liever een avondje thuis voor de buis een goed visje? Naast het restaurant maken ze ook een deli. Zodat je de vis kunt afhalen en thuis kunt koken. Ook al zo’n top idee.
Mannen, succes!
***UPDATE***
De locatie is inmiddels bekend gemaakt: vanaf mei/juni 2017 opent Bijvangst de deuren op de Middenweg 33-37. Wij zijn benieuwd…
Bijvangst
Middenweg 33-37
