Dat we Chef Joris Bijdendijk gewoon een Hollandse Meester van de Nederlandse cuisine kunnen noemen, dat moge duidelijk zijn. Best passend ook, zo in die entourage van het Rijks. Dat het één van de restaurants is waar wij met veel liefde neerstrijken, dat steken we ook niet onder stoelen of banken. Maar soms maakt ons hart even een extra sprongetje. Joris Bijdendijk is namelijk een van de Amsterdamse keukenmeesters die graag zijn keuken deelt. Met andere ‘Groten der Aarde’. Om maar eens wat internationale chefs te noemen: Margot Janse (The Tasting Room / Le Quartier Français in Franschhoek, South Africa), Tim Raue (Tim Raue, Berlin), Yotam Ottolenghi (Nopi, London), Nick Bril (The Jane, Antwerp), Virgilio Martínez (Central, Lima), en Fergus Henderson (St. John, London). Best een indrukwekkend lijstje namen om te gast in je keuken te hebben gehad, vinden wij.
Lees verder