Uitgelicht standaard
Ajax of Feyenoord, Beatles of de Stones, Bassie of Adriaan... Iedereen heeft zo zijn of haar eigen favoriet. En met visboeren, bakkers, traiteurs of andere eet-gerelateerde winkels is dat niet anders. En gelukkig maar! Zo heeft iedere winkel z'n eigen doelgroep en/of klantenkring. 

Als je een mooi diner in 't verschiet hebt of bijvoorbeeld een tien jaar oude port hebt gekocht en je daar liever geen zak paprika chips bij opentrekt, dan kom je al gauw bij een kaasboer terecht. Nu zijn er in Amsterdam een paar kaasjuweliers waar je dan terecht kunt voor deskundig advies, prachtige kazen en een lege portemonnee. Eén van de leukste vind ik persoonlijk De Kaasspecialist in de Rijnstraat. Goed betaalbaar en deskundig advies maar dan zonder dat gebiedende toontje wat je bij speciaalzaken nog al eens tegenkomt.

De drie meest bekende kaasboeren zijn l'amuse, Tromp en Kef. Drie zaken met een trouwe schare fans die niet zo snel bij 'die ander' wat lekkers gaat halen maar liever trouw blijft aan de eigen leverancier.

Ok, wellicht een wat lange inleiding maar ik was dus vorige week bij Kef. Ik ben dan de uitzondering op de regel en koop m'n kaas gewoon waar ik in de buurt ben. En aangezien ik niet vaak in de Marnixstraat ben, was dit zelfs mijn eerste keer. Een keldertje waar je zo voorbij zou lopen, ware het niet dat je 50 meter voordat je arriveert al de doordringende lucht van kaas je neus in voelt gaan. En niet zo maar jong belegen. Nee, het type kaas waarbij je na het nuttigen ervan zowat de tobbe in moet omdat je zo stinkt en de uren erna lastig een gesprek met deze of gene aanknoopt.

Bij de ingang hangen wat krantenknipsels en de kop van een van deze formuleert het treffend: een winkel met een enorme drempel. Want het is niet direct uitnodigend om binnen te stappen, sommige mensen zullen iets moeten overwinnen om de stap te zetten. Wij treffen binnen een jongen en een meisje. Hij 'doet' de kaasjes, recht leggen enzo. En zij zit in een boek gedoken, naast een klein gaskacheltje. In de toonbank de mooiste kazen uit verschillende streken en uiteraard vele verschillende smaken, kleuren en geuren. Wij gaan voor twee prachtige stukken: een 'harde schaap' en een wat zachtere schimmel met pittige smaak. Allebei heerlijk en zeer goed geprijsd! We krijgen er een mooi verhaal bij en verlaten tevreden het keldertje.

Dus mocht dit niet al je vaste dealer zijn, probeer het dan een keer uit, ook al ben je van een van de twee andere kampen. Ter vergelijk zal ik m'n bevindingen van de andere genoemde zaken binnenkort ook beschrijven.

Kaashandel Kef
Marnixstraat 192
www.kaasvankef.nl