Alsof het zo had moeten zijn: precies op het moment dat wij vorige week onze cocktail Tip 10 publiceerden werd bekend dat de Amsterdamse Tess de beste bartender van Nederland is. Ze liet maar liefst zeven andere – allen mannelijke – bartenders achter zich. Alle lof voor Tess dus. Wij wachtten dan ook op het perfecte moment om van haar cocktails te kunnen genieten. En alsof het – wederom – zo had moeten zijn: vanavond showt Tess haar shake-kunsten tijdens de laatste editie van ShakingSupper in de Supperclub in de Jonge Roelensteeg.

ShakingSupper is inmiddels een begrip in Amsterdam. Tess serveert op deze avond samen met de chef van Supperclub een keer in de drie maanden een 5-gangen food en cocktail paring menu. En omdat Supperclub na bijna 20 jaar gaat verhuizen is dit de laatste keer. Het belooft dus een heel bijzondere te worden. Want in plaats van traditionele wijn & spijs combinaties draait het hier om verrassende cocktails met bijpassende gerechten en muziek. Een 5-gangen menu je iets te veel? Je kunt ook kiezen voor kleine bites met bijpassende cocktails. Dus grijp die kans en ga voor de laatste keer genieten op deze locatie van de Superclub van Tess haar creaties. En geloof ons, het is het waard. Zoals ze zelf zeggen: een sensuele clubavond waar food & cocktails samen in bed belanden. Klinkt goed toch? 

IMG_6962


Je zult maar worden uitgenodigd voor een one night stand. Voor een verstandig mens voelt het misschien aan als een oneerbaar voorstel, voor mij was het een uitnodiging die ik met beiden handen tegelijk aangreep. Restaurant Bo Cinq organiseerde namelijk onlangs voor de tweede keer een ‘one night stand’. Een avond waarop de keuken wordt overgenomen door een chef van buitenaf. Dit keer had de ploeg van Hokkai Kitchen de eer om de zaak niet één, maar twee avonden afgeladen vol, over te nemen. After all: when it’s so nice, you do it twice! Een zet die zowel de equipe van Bo Cinq als van Hokkai wat mij betreft voor een derde keer mag maken.

Maar first things first: Hokkai Kitchen is ‘er eentje van buiten de ring’. Een specialiteitenzaak uit IJmuiden, die vooral heel veel verstand heeft van vis. Met een Japans tintje welteverstaan. Of liever gezegd een, of misschien wel de specialist van Europa is als het gaat om Japans eten, met de nadruk daarbij op vis. En daarmee dus ook sushi. Die je kunt afhalen in de winkel, daar ter plekke aan een paar tafeltjes kunt opeten, of doe als een van de tienduizend (je leest het goed!!!) Japanse expat-huishoudens in Europa (ja, ook dit lees je goed!!!) en laat je visspecialiteiten die Hokkai rechtstreeks importeert uit Japan gewoon aan de deur bezorgen.

BoCinq 3Voor ons in dit geval geen van dit alles: tijdens de one night stand werden onze gerechten gewoon kant-en-klaar maar vooral in optima forma voor ons op tafel gezet. Denk onder meer sashimi cocktail, gefrituurde sint-jakobsschelpen (met Marrokaans Bo Cinq-teintje) en overheerlijke met de lekkerste unagi (paling) die ik ooit heb gegeten (en dat zegt best wat). Favoriet van de avond? De sabelvis die drie dagen gemarineerd was in miso, waardoor de vis niet alleen botermals maar ook nog eens een perfect zoetje meekreeg. Ik kan deze one night stand dan ook niet anders omschrijven dan zoals de organisatie dit zelf deed: Japans eten zoals Japans eten bedoeld is.

IMG_1919Dus hou Hokkai Kitchen eens in gedachten wanneer je zelf de keuken in wilt voor een Japanse avond (of gewoon wilt afhalen), en niet te beroerd bent om eens voorbij de stadsgrenzen te gaan. Maar hou vooral Bo Cinq ook in de gaten! Het plan is dat zeker ieder kwartaal de keuken overgenomen zal worden door een chef van buitenaf. En als Hokkai de toon mag zetten, dan kom ik graag ook een volgende keer langs. Want stiekem vind ik een zaak als Bo Cinq onder de rook van het Leidseplein gewoon een pareltje temidden van de tourist traps. En dat zouden we soms bijna vergeten door al het nieuws dat de kop op steekt in de stad. De bar alleen al is waanzinnig, en bovendien geldt dat ook voor de inhoud van de glazen op de bar. Bo Cinq veroverde niet voor niets ook een plekje op onze Tip 10 met Fabulous Shakerboys.

Extra pluspuntje: het moge duidelijk zijn dat creator Casper Reinders ook bij deze zaak al zijn tijdloze interieur-fahige ziel en zaligheid ook in deze zaak gelegd heeft. En – mannen let u even op – net als bij mijn persoonlijke favoriet Lion Noir, heeft ook Bo Cinq cosy sofa’s langs de muur staan waar gevieren maar zeker ook getweeën gedineerd kan worden. Om de avond na een heerlijk diner geheel in stijl af te sluiten met nog eend drankje aan die befaamde bar. Want als je een avond goed begint, kun je hem namelijk ook maar beter goed eindigen. Het was mij in ieder geval een waar genoegen.

>>> Ook zo’n enorme zin in cocktails gekregen?? Neem dan snel een kijkje in onze Tip 10 over cocktailbarren in town. Er staat voldoende tussen!

Bo Cinq

Prinsengracht 494

Hokkai Kitchen

Egmondstraat 2 (IJmuiden)


One night stands, wie maakt zich er niet wel eens schuldig aan? Wij in ieder geval wel, want uit een avontuurtje voor één nacht ontstaan soms de mooiste dingen. En voor de duidelijkheid: we hebben het hier over eenmalige samenwerkingen tussen chefs natuurlijk. Want ook die zien het voordeel van een one night stand wel in: voor één avond de krachten bundelen, tot grote hoogte komen, van elkaar leren, elkaar inspireren en vervolgens de dag erna met extra veel energie weer back to normal. Perfect als je het ons vraagt.

bocinq

En dit lekkere lange Pinksterweekend bundelen twee topzaken voor niet één maar twee avonden hun krachten: BoCinq en Hokkai. Chef Kuniyoshi Ohtawara van Hokkai – inderdaad, die Japanse topchef die hiervoor de sterren van de hemel kookte in het Okura – is op 24 en 25 mei te gast in BoCinq voor een one night stand met hun eigen chef Mo Maharoui. En samen stellen zij voor jou een heerlijk vijfgangendiner samen met de perfecte combinatie tussen Japanse gerechtjes en BoCinq’s signature dishes. Benieuwd wat er dan precies op het menu staat? Wij ook! Dit blijft namelijk een verrassing. Wel kunnen we vast verklappen dat de beroemde Hokkai-sushi sowieso op het menu zal staan. En dat vleesliefhebbers ook aan hun trekken komen. En dit alles natuurlijk inclusief de geweldige cocktails van BoCinq of gewoon een goed glas wijn. Wij voelen het al aankomen, dit wordt een one night stand to remember…

Een vijfgangendiner inclusief aperitief kost €80,- per persoon, een bijpassend wijnarrangement kost €29,50 per persoon. Wel even van te voren reserveren. Voor 24 mei kan dat hier, voor 25 mei hier.


Is een klein broertje of zusje altijd een succes? Mijn eigen zus was geloof niet bepaald blij toen zij vlak voor haar vierde verjaardag mini-me gepresenteerd kreeg. Inmiddels ruim zo’n 36 jaar later hoop ik dat ze inmiddels wel aan het idee gewend is en vooral de positieve kanten van dit jongere fenomeen kan waarderen. Maar goed, net als dat voor films ook geldt: een tweede editie wil niet altijd zeggen dat het perse na kaskraker nummer 1 een succes hoeft te worden. Maar zo af en toe zijn er gevallen waarin dat wel lukt. Ook binnen de horeca.

Wilde zwijnen 1Wat ons betreft is Eetbar Wilde Zwijnen een van die succesnummers. Waren wij zelf al groot fan van het oorspronkelijke restaurant, dat zijn we nu dus ook van de eetbar. Omdat ze hier inspelen op lekker eten, maar inclusief de mogelijkheid om niet perse uren te hoeven tafelen. Omdat ze hier het principe van cocktails drinken simpelweg begrepen hebben. Omdat het zo heerlijk ongedwongen zitten is aan de bar. Ja, op drukke avonden kan die bar aanvoelen als een beetje proppen, maar ja, het is dan ook geen restaurant, maar een eetbar. En bij een beetje bar heb je nou eenmaal niet die armruimte die je normaal gesproken aan tafel hebt. En wat bij Eetbar Wilde Zwijnen dan ook nog eens geldt, is dat je er in ieder geval wel meer dan lekkere gerechten voor terug krijgt. Voor een heel vriendelijk prijsje.

Dus we kunnen wel proberen om er heel lang over te doen om te doen om te beschrijven wat we er nu eigenlijk van vonden… maar dat vinden wij eigenlijk niet nodig. Goede wijn behoeft immers geen krans. Dus: in de buurt van Oost en zin om lekker, maar vooral niet uitgebreid te tafelen? Hallo Eetbar Wilde Zwijnen. Omdat het eten volgens het niveau van ‘de gewone’ Wilde Zwijnen is, omdat de bediening er vooral zin in heeft om het je een avond lang of kort naar de zin te maken, omdat de ambiance gewoonweg prima is, en vooral geschikt voor heel wat gelegenheden. Van een avondje met familie of vrienden tot aan een datenight met je one and only. Een ding weten wij in ieder geval zeker: ben je eenmaal geweest, dan kun je je eigenlijk maar een ding bedenken: wanneer gaan we weer eens terug?

Eetbar Wilde Zwijnen

Javaplein 25