Jansz., het restaurant van het vijfsterren Pulitzer Hotel: voor hotelgasten maar ook voor gewone hongerige Amsterdammers. De ingang van Jansz. zit niet, zoals het hotel, aan de Keizersgracht, maar in de Reestraat waar eerder De Apotheek gevestigd was. Niet minder fancy trouwens, want joepie een eigen voordeur! Ingetogen élégance, verering van de eenvoud van kwalitatieve ingrediënten én moderne klassiekers met een Nederlandse attitude vinden we allemaal terug in het prachtige historische pand in de Negen Straatjes.

“You had me at hello”. Een legendarische tekst van Tom Cruise in de rol van Jerry Maguire, in de tijd dat ‘ie nog leuk was, zeg maar. En ik ga de uitspraak voor de gelegenheid gewoon maar weer eens uit de kast trekken. Beter goed gejat, dan slecht verzonnen, en wel om deze reden.

Naar aanleiding van mijn bezoek aan restaurant De Kersentuin kreeg ik namelijk een uitnodiging. Van Chef Wessel zelf. Om toch die tosti van hem maar eens te komen proberen, aan zijn Chef’s Table, want hij vond het hoog tijd dat mijn favorietenlijstje eens geüpdate werd. Voor iedereen die het gemist heeft: ik heb altijd zo mijn ‘favorites’ gehad. En stond een zaak – meestal dankzij een signature dish – eenmaal op mijn lijstje, dan bleef het daar over het algemeen een paar jaar keurig staan. Noem het een culinaire vorm van merkentrouw.