Ik heb me het afgelopen jaar tonnetje rond gegeten. Aan spareribs welteverstaan. En dat alles voor mijn zoektocht naar de beste ribbetjes van de stad. Een zware taak, maar ach, somebody’s got to do it, dus dan kan ik het beter doen. En het beste nieuws: ik heb ze gevonden. Ik kwam, ik at en ik was Pendergasted. Van nu af aan nooit meer iets anders dan de ribs van Pendergast Smokehouse in Amsterdam West.

Sommigen zullen bij de naam L’Air du Temps wellicht aan het favoriete luchtje van hun oma denken, maar een beetje zelfbenoemd foodie denkt in dit geval aan een sterrenrestaurant in België. Voor die laatste categorie lezers heb ik goed nieuws: van 12 tot en met 14 januari neemt Sang Hoon Degeimbre (geboren in Korea, getogen in België) van restaurant L’Air du Temps** de honneurs waar in de keuken van RIJKS. Uiteraard om ook hier de sterren van de culinaire hemel te koken.