Asperges!

Veel soorten groente van Hollandse bodem, vis en andere lekkernijen kennen hun eigen seizoen. De laatste jaren zijn we enorm veeleisend geweest, op het gênante af, zodat je bij de groentejuwelier het hele jaar door aardbeitjes, mango's en bijvoorbeeld alle soorten paddenstoelen  kon vinden. Groeien ze niet in het land of hier vlakbij, dan halen we ze lekker aan de andere kant van de wereld.

Gelukkig worden we steeds bewuster van de seizoenen en al het moois wat er per maand of jaargetij groeit en is daar ook het assortiment bij landmarkten en biologische winkels op afgestemd. Een goede ontwikkeling want het is juist prima om wat meer bewust te worden op dit gebied en gewoon te accepteren dat je niet alles het hele jaar door maar kunt krijgen, alleen 'omdat het kan'.

Dus daarom, juist als je ergens lang naar hebt uitgekeken, geniet je het meest van de eerste lading van het een of ander. In dit geval het witte goud, de asperges. Traditiegetrouw begint het seizoen de tweede donderdag van april, alleen komt het nu allemaal wat stroef op gang vanwege de strenge lente. Dus nu nog even uit de kas, vanaf volgende week vers van het land en binnenkort bij veel Amsterdamse zaken op de kaart zoals bij Bolenius. Enjoy! Oh ja, en vergeet niet even te sprayen, de geurkerstboom een slinger te geven of je hippe Rituals stokjes om te draaien als je bent gaan plassen. Want hoe lekker ze op je bord ook zijn, je pis stinkt. Daar helpt geen Moedertje Lief aan.

www.bolenius-restaurant.nl