In februari kondigden wij de opening van restaurant MOER aan. Vanaf dat moment gebeurde er van alles tegelijk. Menig foodblogger, recensent en/of journalist deed een duit in het zakje en het biologische restaurant van de Conscious hotelketen bleef niet meer onbesproken. Het Parool gaf MOER een 5,5, daarentegen waardeerde NRC het eten en de sfeer met een 8,5.  De Volkskrant gaf mooie cijfers, maar concludeerde dat er wel nog wat gesleuteld moest worden aan het eten. Aan Catch52 de taak om wat orde in de chaos te scheppen en onze nuchtere doch eerlijke mening kan natuurlijk niet achterwege blijven. Laten we de proef op de som nemen…

De hele maand juni is het kreeftenmaand bij Remise47. Wat inhoudt dat ze naast het reguliere menu ook een heerlijk 3-gangen kreeftmenu serveren. Van een klassieke kreeftenbisque tot kreeftkroketjes met dille, komkommer en appelschuim. En als hoofdgerecht natuurlijk dit schaaldier in volle glorie met een beetje citroenmayonaise, of met citrus risotto, lamsoren en saffraanschuim. Klinkt goed toch?

Het probleem waar de eigenaren van Nelis mee kampten is er eigenlijk eentje om blij mee te zijn. Vanwege het succes realiseerde Kees en Inge zich dat het kleine, maar huiselijke restaurant in Oost, wel drie keer vol zou kunnen zitten op een avond. Ze worstelden met het welbekende capaciteitsprobleem. De oplossing? Nog een zaak! Maar dan aan de andere kant van de stad, zodat ze in West ook kunnen genieten van Nelis. Perfect thinking!

Er is veel kruisbestuiving gaande in Amsterdam. Keukentechnisch, bedoelen we dan. De een na de andere chef lijkt zijn ‘little black book’ te raadplegen, en collegea uit te nodigen om een dag, avond of zelfs volledig weekend te komen jammen in de keuken. Leuk fenomeen, mag wat mij betreft ook zeker nog een tijdje blijven. Het biedt je namelijk de kans om ook eens te proeven van de culinaire kunsten van restaurants buiten onze Amsterdamse ring. Hoef je je daar ook niet meer druk over te maken. Zo hebben we bij RIJKS al een hele batterij sterrenchefs voorbij zien komen, onder wie onlangs nog Dan Hunter van Brae, en deelde Richard van Oostenbrugge van Bord’Eau de keuken met legende Pierre Gagnaire.