Enige tijd terug schreef mede-blogger Marianne een lovend stuk over haar (en mijn) favoriete slager, Alain Bernard op de Albert Cuyp. Goed vlees tegen een zeer betaalbare prijs en ook nog eens deskundige heren achter de toonbank met kennis van zaken. Verderop zit slagerij Zuid waar ik ook graag kom en alsof dat nog niet genoeg kwaliteit is op zo’n kleine oppervlakte, zit er meteen om de hoek, twee huizen naast de Pilsvogel, Islamitische slagerij Zagora. Dat wil zeggen, slagerij/groenteboer/zuurkraam en nog zo wat in één. Je kunt in deze kleine pijpenla dus prima je boodschappen doen voor een compleet diner, met alles erop en eraan. Alleen je wijn en varkenslapjes moet je elders scoren, het betreft dus Islamitische uitbaters. Allervriendelijkste heren met een trouwe schare klanten, vaak kom ik op zaterdag dezelfde mensen tegen die allen geduldig op hun beurt staan te wachten.
Zagora is niet te typeren als ‘vleesjuwelier’, verwacht dus geen kant-en-klaar maaltijden met kwartelpootjes, truffeljus, zuurkool en puree. Nee, je komt hier voor de beste zelfgemaakte merquezworstjes, shoarma en hamburgers, lamsbout, kalfslappen en meer van zulks. Achter de toonbank hangen halve lammeren, klaar om direct verwerkt te worden. Er staat een indrukwekkende zaagmachine in de winkel waarmee met het grootste gemak door botten, pezen en spieren heen wordt gezaagd om zo het vlees razendsnel te verwerken. Gelukkig drinken de slagers geen alcohol dus is er geen gevaar dat ze met een dikke kater de zaterdagochtend beginnen en even de aandacht verliezen bij het gebruik van dit levensgevaarlijke stuk gereedschap. Eén moment niet opletten en je hoeft nooit meer je nagels te knippen of je druk te maken over droge handen. En daar houden de voordelen wel een beetje op eigenlijk…

Zeker als je, net als ik, graag en vaak de BBQ aansteekt, zou ik zeker eens een bezoek aan deze slager brengen. Bij het afrekenen zal je de eerste keer denken dat er een rekenfoutje is gemaakt. De prijzen voor het prachtige vlees dat ze hier verkopen ligt zo ontzettend laag, dat iemand met een cynische inslag misschien zou twijfelen over de kwaliteit. Nou, diegene kan ik vertellen dat die kwaliteit dik in orde is!

Slagerij Zagora
Eerste van der Helststraat 54
020-6621465