Huisgemaakte, verse frieten zijn lekker. Dat is een feit. Zo heb ik laatst nog staan smullen bij de frietkraam op de Dappermarkt. Want ook daar, ter hoogte van de Pieter Nieuwlandstraat, kun je een puntzakje versgeschilde frietjes krijgen. Maar de lekkerste patatekes? Die haal je in De Pijp. Echte, verse raspatat.

Het was mijn oudste nichtje die mij in Den Haag introduceerde met dit fenomeen. Ik denk dat ik een jaar of 8 moet zijn geweest. Natuurlijk was ik wel eens bij een snackbar geweest. En wist ik hoe frietjes gebakken werden. Dit was namelijk in dezelfde periode dat het heel hip was om voor je verjaardagsfeestje een middag bij de McDonald’s door te brengen, inclusief schmink en kleurplaten, handen schudden met Ronald McDonald himself, een rondleiding door de keuken en de hamburger die de jarige voor zichzelf mocht maken. Hoewel mijn ouders (gelukkig?) meer geloofden in zelf uitgezette speurtochten of een educatieve rondleiding door het Museon (lees: het Haagse Nemo van zo’n 25 jaar geleden), waren er in die tijd verrassend veel ouders die zo’n middagje bij de Mac ideaal leken te vinden. Ondanks de vaak terugkerende kotspartij in de auto op weg naar huis. Er was er namelijk altijd wel eentje die wagenziek werd.

Maar goed. Frietjes dus. In die tijd had je in Den Haag snackbar Telstar, aan de Herengracht. Zij verkochten dus raspatat. Bij deze lekkernij wordt er aardappelpuree vanuit een oversized pureeknijper rechtstreeks het frituur in gespoten. Waardoor de frietjes een heel krokant buitenkantje hebben, maar van binnen dus de zachte vulling van een aardappelkroketje.

Ook in Amsterdam kun je raspatat krijgen. Bij snackbar Babo aan de Van Woustraat. Een doorsnee snackbar, waar de vriendelijkheid van de frituurmijnheer misschien het enige is dat afwijkend is van andere cafetaria. Hoe het met de andere snacks gesteld is, geen idee. Het assortiment bamiballen, berenhappen en kaassoufflés lijkt compleet. Maar lekkere frietjes? Daar kun je zeker van zijn.

Eetcafé Babo
Van Woustraat 93
T. 020 679 8116