Er is veel kruisbestuiving gaande in Amsterdam. Keukentechnisch, bedoelen we dan. De een na de andere chef lijkt zijn ‘little black book’ te raadplegen, en collegea uit te nodigen om een dag, avond of zelfs volledig weekend te komen jammen in de keuken. Leuk fenomeen, mag wat mij betreft ook zeker nog een tijdje blijven. Het biedt je namelijk de kans om ook eens te proeven van de culinaire kunsten van restaurants buiten onze Amsterdamse ring. Hoef je je daar ook niet meer druk over te maken. Zo hebben we bij RIJKS al een hele batterij sterrenchefs voorbij zien komen, onder wie onlangs nog Dan Hunter van Brae, en deelde Richard van Oostenbrugge van Bord’Eau de keuken met legende Pierre Gagnaire.
Lees verder