Eén van de eerste stukjes van mijn hand dat op Catch52 verscheen, ging over de brunchcultuur in vele wereldsteden en het gebrek ervan in Amsterdam. Ik voorspelde dat binnen een jaar ook hier brunchen helemaal hot zou zijn. Profeet, profeet, tja ik weet het niet hoor. Misschien gaat dat wat ver...Maar ik had wel mooi gelijk!!! Ok, eerlijk is eerlijk. Het is nog niet helemáál doorgedrongen tot alle gangbare horecazaken maar toch zie je op bijzonder veel locaties dat er nu in het weekend ook een brunch, al dan niet met champagne, wordt geserveerd. Vaak zijn het zaken waar veel expats komen, het is dan ook een fenomeen dat buiten onze landsgrenzen al vele jaren populair is. Denk bijvoorbeeld aan Lovefood en G&T (allebei zéér hoog op m'n lijst voor een cocktail of brunch, of misschien wel allebei). Sinds kort is er een nieuwe zaak in de Pijp bijgekomen, Little Collins. Ik liep er laatst langs op en druilerige zondag. Winkels dicht, horeca leeg, dicht of zeer rustig.... En dan ineens, in de Eerste Sweelinckstraat, net achter het standbeeld van Hazes, barst één zaak bijna uit z'n voegen! Beslagen ramen, rumoer, in- en uitlopende mensen...het was een gekkenhuis! Mijn nieuwsgierigheid was gewekt dus ik glipte even naar binnen. Het bleek een typische expatzaak, ik hoorde werkelijk geen één woord Nederlands uit het geroezemoes opstijgen. En iedereen zat te genieten: ik zag sandwiches, kleine hapjes en hier en daar een fles bubbels. Hier werd serieus gebruncht! Navraag leert dat Little Collins (afgeleid van de gelijknamige straat in Melbourne) wordt uitgebaat door twee Australische dames. Jaren terug slenterende ik met mijn vrouw door deze straat in Australië, genietend van al de leuke zaakjes die daar te vinden waren. Niet vreemd dus, om daar je zaak naar te vernoemen! We zijn voor de brunch nog niet geweest maar schoven vorige week wél aan voor een glaasje wijn. Ze bieden een leuk wijnassortiment waarbij op donderdag alle flessen op de kaart ook per glas besteld kunnen worden. En laten wij nou nét de donderdag hebben gekozen voor ons bezoek! We genieten van mooie rode en witte wijnen uit verschillende landen. Alle glazen vriendelijk geprijsd. Ook bestellen we wat brood met olijfolie. Dat brood bakken ze iedere dag zelf en is echt fantastisch. Mooie structuur, beetje zoetig en heerlijk zacht. Naast de populaire brunch kun je hier ook 's avonds terecht voor diner. Ze serveren kleine gerechtjes die je met elkaar kunt delen en je dus op de tapas manier eet. De inrichting is zeer sober maar door verse bloemen en kaarsjes wel gezellig. Het meisje in de bediening is vriendelijk en doet haar best. Alle gasten worden in het Engels aangesproken en ook de menukaart is in het Engels (NL ook beschikbaar). Bij de eerste bestelling dachten wij dat het meisje geen Nederlands sprak en zij dacht wellicht hetzelfde over ons. Bij de volgende ronde zij we maar op het Nederlands overgegaan, immers niets zo stompzinnig als twee Nederlanders die elkaar in Amsterdam in het Engels te woord staan... Dus wil je lekker brunchen (of 's avonds een hapje eten) in de Pijp, probeer dan zéker Little Collins een keer. Al is het alleen al omdat ze hier maar liefst vier verschillende Bloody Marys op de kaart hebben staan! Little Collins www.littlecollins.nl 1e Sweelinckstraat 19F
Jaren terug, toen ik werkzaam was in de wereld van patisserie, had je nog redelijk wat banketbakkerijen in Amsterdam. Maar aangezien veel ondernemers van toen geen opvolger konden vinden werden de deuren voorgoed gesloten. Ook gingen supermarkten en broodbakkers een groter assortiment banket verkopen en aangezien niet iedereen budget voor of interesse in echt lekker en kwaliteit had, werden de taarten of bonbons onder één dak gekocht waar ook de plofkipburgers en de onverdoofdgecastreerdebiggenworstjes vandaan kwamen. Wel zo makkelijk en véél goedkoper dan bij de banketbakker! Nu is aandacht voor eerlijk en echt lekker eten gelukkig al enkele jaren weer helemaal terug in Amsterdam en is er weer ruimte voor specialisten op eetgebied. Maar in een periode van zo´n 35 jaar is één metier dus bijna geheel uitgestorven in de stad. Gelukkig zijn er nog een paar goede zaken over zoals Kuyt en Tout, maar ik betwijfel of er de komende jaren veel banketbakkerijen bij zullen komen. Het is immers extreem hard werken en schatrijk ga je er niet van worden. Maar goed, het is een wat lange inleiding want dit stuk gaat over restaurant Speijkervet. Ik heb de inleiding geschreven omdat dit restaurant is gevestigd in het pand waar jarenlang banketbakkerij Limmen heeft gezeten. Geen enorme topper met een heel bijzonder assortiment maar toch wel een begrip in Amsterdam. Dat was toen, nu eet je waar vroeger de oven, koelingen en werkbanken stonden. De tegelvloer en het afvoerputje zitten er nog als aandenken en je kunt zelfs de donkere vlekken tegen de muur nog zien waar de oven heeft gestaan. Op de gure zondagavond dat wij het restaurant aandoen is het behoorlijk druk. Veel buurtbewoners vermoed ik en hier en daar een etentje met de familie, net zoals wij dat hebben. Omdat we met 10 personen zijn krijgen we een klein keuzemenu met keuze uit een vlees, vis en vegetarisch gerecht. Ik kies als voorgerecht mosselen met witbier, mayonaise en peterselie, mijn tafelgenoten hetzelfde of het vleesbordje, met onder andere een mooi stukje rillette en paté en als garni zelfgemaakte piccalilly. Als hoofdgerecht Onglet (longhaas). Als dessert een brownie/ganache taart met halfgeslagen room. In alle eenvoud ontzettend lekkere gerechten, zonder al te veel poespas en met goede garnituur. Er komen schaaltjes gebakken aardappeltjes met zelfgemaakte mayonaise en goed aangemaakte sla bij het hoofdgerecht. En dat alles onder de 30,00 euro voor drie gangen! Het brood vooraf met boter en olie is lekker en ook de huiswijn is prima, we dronken een Merlot uit 2011, 18,50 de fles! Ten slotte de bediening, de dames en heren zijn erg voorkomend en vriendelijk. Losjes maar wel correct en vlot. Heel fijn! Een week voordat we bij Speijkervet gingen eten kregen ze een nogal matige recensie van Mac van Dinther, ik kan me daar niet in vinden. De prijs-kwaliteit verhouding is dik in orde en de sfeer is erg prettig. Een enorme aanwinst voor dit deel van de stad. Want zoals we eerder al schreven, West heeft meerdere leuke zaken maar er kan altijd nog wel een topzaak bij wat mij betreft! Speijkervet Admiraal de Ruijterweg 79 www.speijkervet.nl
Wij kregen afgelopen week de vraag of wij – als liefhebbers van Amsterdamse culinaria – ook echte weekendkoks zijn. En het mag gezegd worden: ja inderdaad, in de rustige dagen van de week dat wij niet druk doende zijn om voor onze trouwe schare fans de hoofdstad af te struinen op zoek naar een handje zus en een snufje zo, pakt Catch52 zelf ook graag de pannen op.
Maar zo zijn wij vast niet de enige. Want ben of ken jij ook zijn masterchef in disquise? Zo’n type dat voor ieder ingredient wel een apart adresje heeft? Dat het hemd van het lijf vraagt van iedere chef die hij/zij tegenkomt? Die de hand niet omdraait voor een oeuf en cocotte een schaafseltje truffel, het fileren van een vers visje, uit zijn dak gaat van gerookte King Crab en dat alles dresseert met her en der een vleugje moleculaire huis-tuin-en-keuken gastronomie? O ja, en ben je ook een klein beetje publiciteitsgeil? (want let’s be honest, wie begint er anders een blog???)
Dan is de volgende oproep vast ook leuk voor jou:
Little Birdie zoekt voor een leuk blad 10 mensen (M/V, ongeveer 30-45 jr) die geen kok zijn van beroep, maar in het weekend wel helemaal gek gaan in de keuken. Die hun hand niet omdraaien voor de perfecte soufflé, die durven experimenteren met exotische vissen en kreeft, die zelf worst maken of een varken aan het spit rijgen, die niets liever doen dan bijzondere taarten bakken, et cetera. Kortom: enthousiaste kookliefhebbers die hun passie willen delen middels een gave foto, kort interviewtje en favoriete adresjes en een recept. (Uiteraard zijn ook weekendkoks die iets minder los gaan meer dan welkom; zolang die kookpassie er maar is!).
Je kunt je interesse kenbaar maken via een berichtje naar vertel@littlebirdie.nl; wij vertellen je dan meer. En mocht je weekendkoks kennen, deel dit bericht dan vooral. Onze dank is groot!
Marleen & Heidi
PS: En het goede nieuws voor wellicht wat lezers: je hoeft dit keer nu eens niet uit Amsterdam te komen…
Er zullen maar weinig mensen zijn die ooit in hun eigen stad een hotelletje hebben gepakt. Een quick en dirty kwalitatief onderzoek in mijn omgeving (n=15) leerde mij dat van al mijn vrienden eigenlijk niemand ooit een hotel heet uitgeprobeerd in Amsterdam. Enige uitzonderingen daargelaten: de traditionele huwelijksnacht (want geen groter anticlimax dan na een geweldig feest met kater in eigen bed wakker worden) en – maar dit was helaas maar 1 persoon – een wilde nacht met een toerist. De hotelkamer kwam er gratis bij, zeg maar.
Maar eigenlijk is dat zonde. Daarom is er nu: de Amsterdamse Hotelnacht. Van 12 tot en met 13 januari. En tijdens deze nacht kun je bij tal van hotels voor slechts E. 65,- een kamer boeken. En krijg je er ook nog twee kaartjes bij voor één van de talloze feestjes in de stad. Haast je wel, het aanbod is schaars en de echte cherries on the cake (denk Andaz en Conservatoriumhotel) zijn er al tussenuit gesnoept. Maar enkele van de NH-hotels zijn nog wel gewoon te boeken, net als het Hilton Amsterdam. Die dan alleen weer voor de dubbele prijs. Maar al met al nog prima keuzes dus!
O ja, naast hotelheerlijk slapen kun je dus ook gaan stappen en deelnemen aan allerlei events in de stad. Denk aan schaatsen op het dak van Hilton Doubletree, een biologische nachtmarkt bij het Conscious Hotel in het Vondelpark, meedoen aan een kussengevecht bij NH Hotels, een cocktailparty bij Floor 17 in het Ramada Apollo of – en dat is misschien wel onze favoriet – uit je dak gaan in de historische Olofskapel van het Barbizon Palace. Wij zijn er in ieder geval klaar voor!
Amsterdamse Hotelnacht
12 t/m 13 januari
Over Catch52.nl
Catch52.nl is het culinaire blog over Amsterdam en omgeving. Catch52 staat voor onze ‘Catch of the day’ op 52 graden Noorderbreedte. Enjoy!