Iedere woensdag schuift Marianne aan bij Eva Oppel van Amsterdam FM, voor een beetje slap ouwehoeren, de laatste nieuwtjes en natuurlijk de wekelijkse Tip 10. Met deze week in de hoofdrol: de One Day Flies van Amsterdam, oftewel de beste, leukste en nieuwste pop-up concepten van de stad.
Weten wat Eva en Marianne deze week te vertellen hadden? Luister hier de uitzending terug! En om alvast een tipje van de sluier op te lichten: het was de Dag van de Eendagsvlieg, en dus belden we even met de initiatiefnemers achter de nieuwe pop-up ‘Wat de pot CHEFT’. Ook belden we met Sven Toering, een van de eigenaren van de nieuwe hotspot in town, namelijk De Bajes, voor zijn lunch special. En was het verder vooral lachen, gieren, brullen…
>>> En vergeet natuurlijk niet om een kijkje te nemen op de volledige Tip 10 ‘One Day Flies’!
Een aantal maanden geleden las ik, en waarschijnlijk velen met mij, een prachtig interview van de hand van Hiske Versprille over Chef John Halvemaan in het Parool. Ik was diep geroerd. Sinds mijn hotelschooljaren hoort John Halvemaan al thuis in mijn rijtje van illustere chefs. Je weet wel, van die chefs bij wie je graag eens in je leven wilt aanschuiven, en waarvan je denkt dat je daar tot in het oneindige nog de mogelijkheid toe zult krijgen. Na het lezen van het artikel in het Parool bleek alleen dat dat in geval van Halvemaan niet evident zou zijn.
Als we al die jaren iets geleerd hebben, dan is het wel dat de mensen in de horeca zelf meestal de beste tips hebben waar we naartoe moeten gaan. Voor een hapje, of een drankje, of juist die ene guilty pleasure. Voor ons reden om die drijvende krachten achter onze mooiste horeca te vragen om bij onze Chefs Table aan te schuiven, en hen het hemd van het lijf te vragen. Dus als we je één tip mogen geven: doe hier vooral je voordeel mee. ‘Cause they know where to go.
Bon appetit, cheers and enjoy!
Vandaag aan onze Chef’s Table, of in dit geval beter gezegd aan de borreltafel, Michel Pais. Michel is als horecaondernemer pur sang de drijvende kracht achter Caffe Esprit, Jackson Dubois en – samen met zakenpartner Bram van Es – Vondelpark3 en Strandzuid.